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汉堡品牌“Super Boom”获数百万元种子轮投资,已开出3家店

作者:草莓app污下载地址 时间:2021-03-19 00:59
本文摘要:今年年初,美国在线名人汉堡品牌“摇摇夏克”在上海中国大陆开设了第一家门店。自从2000年纽约麦迪逊公园热狗大拍卖之后,Shake Shack已经在世界各地开了200多家店。 截至新闻报道,市值高达20亿美元。美国的汉堡市场集中在三大连锁巨头麦当劳、汉堡王和文迪。为什么Shake Shack需要突破?创始人把它们的独特之处概括为:快餐。该界面还报道称,Shake Shack的想法是将高端餐饮的元素带回大众餐饮,做到“精细休闲”,为消费者节省“80%的钱,60%的时间”。

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今年年初,美国在线名人汉堡品牌“摇摇夏克”在上海中国大陆开设了第一家门店。自从2000年纽约麦迪逊公园热狗大拍卖之后,Shake Shack已经在世界各地开了200多家店。

截至新闻报道,市值高达20亿美元。美国的汉堡市场集中在三大连锁巨头麦当劳、汉堡王和文迪。为什么Shake Shack需要突破?创始人把它们的独特之处概括为:快餐。该界面还报道称,Shake Shack的想法是将高端餐饮的元素带回大众餐饮,做到“精细休闲”,为消费者节省“80%的钱,60%的时间”。

所以作为美式快餐的代表品类,汉堡是没有升级机会的。更被氪气36认可的汉堡品牌“超级Boom”,希望将“比较消费升级”带回汉堡,实现慢时尚理念的品牌。目前,他们已经通过班车在Xi安欢乐城和天津欢乐城开设了三家门店。

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店面面积200平米左右,客户价格70元左右。成熟店铺年销售额近1600万元。最近超级Boom从九一城做了几百万的种子轮投资。

如何解读“慢时尚思维”,实现汉堡品牌?Super Boom的创始人孙很明显,在服装领域,传统品牌只是用低价来满足“穿”的基本市场需求,而一批慢时尚品牌把新的设计和好的面料引入到他们的产品中,价格只是大幅下降,所以很快就占领了市场。一定程度上,餐饮要放逻辑,一定要做到“比较消费升级”。这里的重点是消费者不愿意为这次升级支付溢价。

在确认目前的店铺模式之前,超级Boom团队曾经在三里屯开了一家Uburger精品店。指定场景是白领工作餐,主要达到店内和客户价格48元,特别强调手工制品和优质进口牛肉原料。“但当时的产品是一个小汉堡,形状和麦当劳很像。

消费者没必要做比较,这样就太实惠了,”告诉他。“工作餐和休闲娱乐餐的区别不会更大,效率和体验也不会更极端”,孙回应,其中也明确向团队提出了不同的拒绝。

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想有休闲娱乐餐,一定要做品牌溢价。对此,Super Boom指出,必须给出“远超消费者预期”的体验,可以从以下几个方面来解读:1 .产品上以超大汉堡为关键词,减少食材降低汉堡,必须缝好才能吃。市面上其他产品的形状和味道都不一样;2.创造一些馅料口味,发展面包技术,保证口感非常丰富。

场景:确定位于主流商圈的共享用餐场景。以前大量的快餐在商圈占据了不错的位置,但现在这些品牌早已相对低端,在消费者心目中广受欢迎,商场更青睐形象和体验升级的品牌。在价格方面:“以70元的价格获得200元的体验”,孙回应说,当你转向分享场景时,消费者的目标仍然是麦当劳等快餐,但披萨和西餐,它们的顾客价格更高。所以Super Boom规定了人均70元的价格段,在保证性价比的同时,给出了优秀的休闲娱乐用餐体验。

以上几点包括品牌的“硬件部分”。孙回应说,今年他不会在软文化层面上加大努力,期待在服务上做出点成绩。

目前,该品牌微信官方账号已经拥有约10万粉丝,预计消费者对产品的接受度下降到对品牌和文化的接受度时,也会重新加入一些场景型零售产品。目前,Super Boom已经在天津和Xi安跨区域运营,并计划以直营店的形式向更多“新一线城市”转移。同时在超强一线城市升级店铺模式,尝试探索客户单价到100-150元,获得更好的体验;此外,还计划与Mini store在性质上延伸品牌,以店内场景为主。为了支持店铺扩张,超级Boom长期以来作为北京的中心厨房,以保证产品标准化和点菜的规模效应。

孙告诉他,Super Boom今年还在练习内功,希望在优化供应链和店铺管理能力的基础上,减缓店铺扩张速度。近年来,“精致汉堡”已经成为一种趋势。DT Finance调查了上海汉堡店的升级情况,发现2018年“蓝蛙”等老牌高端汉堡店和“加比特汉堡”等国外知名品牌的开业速度明显放缓。

在没有海外留学背景的老年消费者的带领下,“汉堡店”也成为社交媒体上的线上名人店。餐饮根本不是一个赢家通吃的行业。但在连锁趋势下滑的背景下,我们会继续关注某个中国版的Shake Shack是否经常出现在品牌汉堡店。


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